Cuando aún eran un sueño crear una bodega desde cero

La foto que aquí acompaña al texto es de la finca de Promayor situada en Olmillos de Sasamón (Burgos). Es el pueblo de mi familia materna, en el que actualmente el cereal ocupa el 90% de la superficie trabajada. Aunque no fue siempre así. Hace aproximadamente 100 años la proporción de cereal y de vid era de un 50/50, lo cual nos hizo plantearnos la posibilidad de retomar aquellas plantaciones de viñedo que fueron desapareciendo para crear nuestra bodega desde cero.

¿Por dónde empezar? ¿Qué era lo primero que había que hacer? ¿Era una absurda idea que desechar o era conveniente darle forma? Aunque si nos conocéis algo ya imagináis la respuesta, en este blog iremos contando el camino recorrido, el camino por recorrer y hablaremos de viñedo, vino, bodegas, maridajes… todo lo que cualquier amante de la enología se puede preguntar cuando decide arrancar el proyecto de crear una bodega, una empresa agraria, desde cero.

Confiamos en que poco a poco nos vayáis conociendo.